- 100 ml di albume
- 100 gr yogurt greco 0%
- 30 gr farina d avena integrale
- 30 gr farina di soia degrassata
- 3 gr farina di psyllio (una fibra che è molto utile per sostenere la lievitazione dell impasto)
- 4 gr lievito istantaneo per pizze
- Un pizzico di sale
Iniziamo lavorando albume, yogurt e sale con una frusta, fino a quando non saranno ben amalgamati. Uniamo poi le farine con il lievito e lo psillio. Mescoliamo energicamente con la frusta fino a che non rimangano più grumi. Il composto dovrà essere simile a quello di una pastella; rivestire una teglia con carta forno unta con poco olio e stendere l impasto ad un altezza di circa mezzo cm. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Togliere la pizza dal forno e guarnire a piacimento: io ho usato pomodoro passato, zucchine e melanzane grigliate, ma potete sbizzarrirvi come più volete. Una volta guarnita, infornate nuovamente per altri 5 minuti (se aggiungete formaggi, fino a che si siano fusi).
Tutta la base della pizza ha solo 330 calorie, di cui solo circa 25 grammi di carboidrati, e con ben 41 gr di proteine.
Per aumentare ulteriormente il contenuto proteico, un condimento che vi consiglio è un classico freddo: bresaola, rughetta e scaglie di parmigiano.
