Gusto: ricotta, pere e cioccolato
Ingredienti per 2-3 porzioni:
- 6 biscotti secchi senza zuccheri aggiunti (base)
- 10 ml olio di cocco (base)
- 60 gr ricotta light
- 60 gr yogurt greco 0% di grassi
- 150 ml latte di soia o altro latte vegetale
- 8 gr farina di avena aromatizzata vaniglia e crema (o altra)
- 1.5 gr di agar agar (sostituibile con 1 foglio di gelatina)
- 1 pera
- 10 gr miele
- 15 gr cioccolato fondente
- Aroma vaniglia e dolcificante qb
Per prima cosa prepariamo la base: frulliamo i biscotti e facciamo sciogliere l’olio di cocco, uniamo poi quest’ultimo alla polvere di biscotti e compattiamo il composto sul fondo di un coppapasta tondo del diametro di circa 12 cm. Lasciamo in frigo mentre prepariamo la crema: facciamo sobbollire il latte di soia con due gocce di dolcificante e un po’ di aroma alla vaniglia; intanto in un altro pentolino carammelliamo mezza pera a cubetti piccoli con il miele e poca acqua, per circa 10 minuti con coperchio e per 5 senza. Quando il latte sta per bollire aggiungiamo l’agar agar e la farina aromatizzata. Mescoliamo con una frusta fino a quando il composto non si addensa. Uniamolo poi alla ricotta leggermente lavorata con lo yogurt greco e il dolcificante: mescoliamo sempre con la frusta e poco alla volta per evitare che si formino grumi. Aggiungiamo poi anche la pera carammellata e il cioccolato, facendolo fondere.
Tirare fuori dal frigo la base e versarci sopra la crema. Decorare con gli spicchi della restante pera. Lasciare in frigo per almeno due ore.