I soffici e alti pancake giapponesi sono semplicissimi da realizzare, e con qualche “aggiustamento” saranno perfetti anche a dieta!
Gli ingredienti che vi serviranno sono pochissimi: uova, zucchero, poca farina e un pizzico di lievito.
La loro magia e inconfondibile sofficità nasce dalla lavorazione di questi pochi ingredienti.
Lo zucchero può essere sostituito con del dolcificante, oppure con una farina aromatizzata.
Per aumentare la quota proteica, in questa ricetta ho usato la farina d’avena con aggiunta di whey protein della prozis, al gusto “lemon cheescake”, non ho dovuto dunque aggiungere né dolcificante né zucchero.
Ingredienti:
1 uovo
20 farina farina + whey gusto lemon cheescake
1 gr di lievito
1 cucchiaio di latte vegetale o scremato
Procedimento:
Per prima cosa dividete il tuorlo dall’albume;
Montate l’albume a neve ben ferma;
Aggiungete il tuorlo all’albume montato, e unirli delicatamente con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto;
Quando il tuorlo è ben incorporato, aggiungete un cucchiaio di latte;
Amalgamatelo sempre delicatamente, e quando sarà ben incorporato unite la farina e il lievito setacciati, sempre con movimenti delicati da basso verso l’alto;
Preparate una padella anti aderente leggermente unta, e create i pancake versando l’impasto con un cucchiaio: per ogni pancake versate due cucchiai circa, uno sopra l’altro come vedete nel video;
Aggiungete poca acqua nella padella e chiudete con coperchio a fuoco minimo, lasciando cuocere per 5 minuti;
Dopodiché girate i pancake, unite qualche altro goccio di acqua, chiudete con coperchio e cuocete per altri 5 minuti.