Vi ripropongo un’altra ricetta a base di zucca vista la sua stagionalità.
Ingredienti:
- 200 grammi di zucca
- 100 grammi di carote
- 2 cucchiani olio evo
- Rosmarino q.b.
- Totano ad anelli 300 grammi
Procedimento:
Partiamo dalla vellutata: lessate le carote e fate ammorbidire la zucca in padella a coperchio chiuso con un po di acqua. Tagliare le verdure ammorbidite e frullarle con un cucchiaino di olio evo e rosmarino.Mettere da parte la vellutata e nel frattempo scottare il totano in padella fino a quando formerà una crosticina. Adagiate gli anelli di totano su una parte di vellutata e gustate!
La vellutata avanzata la potete riutilizzare per realizzare la zuppa di farro con zucca https://impararecuriosando.org/ricette-dietetiche-e-sfiziose/zuppa-di-farro-con-zucca/ oppure gustarla così con l aggiunta magari di crostini di pane.