Zuppa di farro con zucca

Una ricetta facile che può essere riproposta sia a pranzo sia a cena, che apporta circa 250 calorie e che accompagnato da una fonte proteica, come fesa di tacchino, forma un pasto bilanciato dal punto di vista dei macronutrienti.

Ingredienti per una porzione:

  • 50 grammi di farro (fonte glucidica a basso indice glicemico)
  • 200 grammi di zucca gialla
  • Brodo vegetale q.b.
  • 2 cucchiaini di olio

Procedimento:

Far cuocere la zucca a pezzi assieme all olio e poca acqua in una padella chiusa con un coperchio, fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Trasferire la zucca in un frullatore e frullare, aggiungendo brodo vegetale se il composto non dovesse risultare vellutato.

Cuocere il farro, scolarlo e ripassarlo 5 minuti in padella assieme alla vellutata di zucca per amalgamare al meglio i sapori.

Buon appetito!

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